Lo stabile nel quale si trova attualmente il negozio laboratorio “Pastificio Artigianale Ramazzina”, fin da tempi remoti ha ospitato attività legate a “paste e pastai”; è stato sede di un antico Mulino, trasformato successivamente in alloggi e negozi. Nel 1958 la famiglia Zanotti aprì il pastificio artigianale “La Modenese”; Emilio veniva dall’Emilia ma data la sua passione per il mestiere, nel tempo iniziò ad assimilare le ricette liguri ed a prepararle con ottimi risultati.

Il “negozio del foresto” entrò così ben presto nelle grazie dei genovesi.
La famiglia Ramazzina ne prese la gestione negli anni ’80; con grandi sforzi economici e impegni lavorativi l’attività è stata portata avanti fino a sviluppare un laboratorio artigianale di “Pasta e dintorni”.

Il progresso spinge molto su produttività e fatturato e non lascia molto spazio al prodotto di nicchia, ma la testardaggine della famiglia Ramazzina ha premiato il lavoro e nonostante alcuni macchinari che oggi hanno sostituito il matterello ed il mortaio, per la produzione dei ripieni e della pasta la qualità delle materie prime è rimasta la stessa. Non solo la seconda ma anche la terza generazione della famiglia Ramazzina è entrata a far parte dello staff da qualche anno, con la stessa passione e dedizione.